Oeufs en Meurette

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Oeufs en Meurette
Oeufs en Meurette
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Ingredients

  • 2 oeufs
  • 6 petits champignons de Paris
  • 60 g de bacon
  • 1 CS d'échalotes hachées
  • 1 cc d'ail haché
  • 4 cc de farine
  • 25 cl de vin rouge
  • 1 bouquet garni
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 cc de persil
  • Sel, poivre

Préparation

Détailler le bacon en petits dés. Les faire revenir avec l'échalote et l'ail dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Ajouter la farine et bien mélanger.

Verser le vin petit à petit tout en remuant. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes (si la sauce réduit trop vite, ajouter un peu d'eau).

Pendant ce temps. laver et émincer les champignons. Les cuire 5 minutes au four à micro-ondes ou 10 minutes à la poêle à feu moyen.

Les ajouter à la sauce au bacon et réserver au chaud. Allumer le gril du four.

Retirer le bouquet garni de la sauce. Casser les oeufs dans la sauce. Laisser prendre les blancs (couvrir si désiré pour accélérer la cuisson).

Faire griller le pain de mie sous le gril du four. Mettre une tranche dans chaque assiette. Déposer délicatement dessus l'oeuf cuit.

Saupoudrer de persil.

Reprendre la sauce aux champignons et la verser sur le pain de mie tout autour des oeufs. Servir immédiatement.

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