Tortilla de pommes de terre au fromage

  • Prparation : 25 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette propose par Tortilla de pommes de terre au fromage
Tortilla de pommes de terre au fromage
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Ingredients

  • 250 g de pommes de terre cuites froides, finement émincées
  • 125 g de fromage espagnol manchego râpé
  • 4 oeufs battus
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
  • 3 piments verts, épépinés et émincés
  • 1 petit oignon finement émincé
  • sel et poivre noir du moulin
  • herbes fraîches, en garniture

Prparation

Chauffez 1 cuillerée à soupe d'huile dans une grande poêle et faites cuire l'oignon et les piments 5 min à feu doux, en remuant. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 5 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, sans briser les rondelles.

Retirez les légumes avec une écumoire et mettez-les dans une assiette chaude. Essuyez la poêle avec du papier absorbant, puis chauffez le reste de l'huile. Remettez les légumes dans la poêle, parsemez de fromage, assaisonnez.

Ajoutez les oeufs battus, en les faisant bien pénétrer sous les légumes. Faites cuire à feu doux, sans remuer, jusqu'à ce que la tortilla soit prise. Servez-la chaude ou froide, coupée en parts, garnie d'herbes fraîches et avec la salade.

Remarques

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