Daurade à la tomate et aux trois poivrons

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 40 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Daurade à la tomate et aux trois poivrons
Daurade à la tomate et aux trois poivrons
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Ingredients

  • 1 dorade d'1kg
  • 1 poivron vert épépiné et émincé
  • 1 poivron rouge épépiné et émincé
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 400 g de tomates concassées
  • 2 oignons émincés
  • 4 cuil. à soupe d'eau ou de fumet de poisson
  • 3 gousses d'ail pressées
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 4 cuil. à soupe d'eau ou de fumet de poisson
  • 6 tomates pelées et coupées en rondelles
  • 2 cuil. à soupe de persil frais haché
  • 1 cuil. à café de paprika
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 20 olives vertes et noires sel et poivre noir du moulin

Préparation

Chauffez la moitié de l'huile dans un grand plat et faites dorer le poisson des deux côtés. Retirez-le du plat, couvrez-le et gardez-le au chaud.

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Chauffez le reste d'huile dans le plat et faites blondir les oignons 2 à 3 min. Mettez les poivrons à revenir 3 à 4 min, en remuant de temps en temps, puis ajoutez l'ail et faites sauter 1 min de plus.

Diluez le concentré de tomates dans l'eau ou le fumet et versez-le dans le plat avec les tomates, fraîches et concassées, le persil, le jus de citron et le paprika. Salez et poivrez, puis laissez mijoter 15 min.

Remettez le poisson dans le plat et nappez-le de sauce. Faites-le cuire 10 min, puis ajoutez les olives et poursuivez la cuisson encore 5 min.

Transférez le poisson sur un plat de service et nappez-le de sauce. Servez froid, avec du riz.

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