Soupe catalane aux fèves

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soupe catalane aux fèves
Soupe catalane aux fèves
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Ingredients

  • 3 grosses pommes de terre farineuses coupées en dés
  • 500 g de fèves fraîches
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons hachés
  • 1,8 L de bouillon de légumes
  • 1 bouquet de coriandre finement hachée
  • 15 cl de crème liquide
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Feuilles de coriandre, en garniture

Préparation

Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites cuire les oignons 5 min, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non dorés.

Ajoutez les pommes de terre, les fèves, et le bouillon au mélange précédent et portez à ébullition. Laissez frémir 5 min.

Incorporez la coriandre et laissez cuire encore 10 min à feu doux.

Réduisez en purée au mixer et remettez la soupe dans la casserole.

Incorporez la crème liquide, assaisonnez et portez à frémissement. Servez la soupe garnie de feuilles de coriandre, de fèves et de crème liquide.

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