Gaspacho aux légumes verts

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Gaspacho aux légumes verts
Gaspacho aux légumes verts
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Ingredients

  • 150 g de fèves
  • 200 g de petit pois
  • 1 courgette
  • 1 concombre
  • 1 oignon
  • 20 g de basilic
  • 3 cs de vinaigre de cidre
  • 3 cs de d'huile d'olive
  • 800 ml de lait
  • Gros sel
  • Fleur de sel
  • ciboulette

Préparation

Dans une eau bouillante et légèrement salée au gros sel, plongez 30 secondes les fèves et les petits pois.

Il est préférable d'ôter la peau des fèves. Les rafraîchir dans une eau glacée. Les fèves et petits pois ne seront pas cuits mais ébouillantés et encore croquants.

Lavez sans éplucher le concombre et la courgette. Coupez le concombre en deux et à l'aide d'une petite cuillère, enlevez les graines. Coupez-le assez finement. Coupez la courgette en rondelle. Epluchez et émincez l'oignon.

Lavez le basilic et effeuillez-le.

Dans un très grand saladier, ajoutez tous les légumes et le basilic. Versez le vinaigre et l'huile d'olive. Le vinaigre est un élément indispensable à la préparation d'un gaspacho.

Salez à la fleur de sel. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez reposer au frigo toute la nuit, voir 1 journée.

Le lendemain, à l'aide d'un blender, mixer tous les légumes avec du lait.

Vérifiez l'assaisonnement du Gaspacho aux légumes verts avant de servir, sel mais surtout vinaigre.

Dressez les bols. Pour la décoration, restez dans le vert avec quelques feuilles de basilic ou même ciboulette.

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