Gaspacho de courgettes aux poivrons

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 15 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Gaspacho de courgettes aux poivrons
Gaspacho de courgettes aux poivrons
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Ingredients

  • 4 belles courgettes
  • 2 poivrons rouges
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 échalotes finement hachée
  • ¼ de c à café de curry
  • 2 c à soupe d’huile d’olive

Préparation

Coupez le poivron en brunoise (petits cubes).

Faites cuire les courgettes dans un grand volume d’eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes, pendant 5 min si elles sont surgelées, 8 si elles sont fraîches.

Egouttez-les tout en conservant le bouillon de cuisson. Puis, rafraîchissez-les sous l’eau.

Laissez refroidir le bouillon quelques minutes au réfrigérateur.

Placez les courgettes dans un mixeur, y ajouter 40 cl de bouillon, le curry, l’échalote et l’huile d’olive. Mixez le tout.

Salez et poivrez. Goûtez pour corriger l’assaisonnement.

Placez au réfrigérateur.

Au moment de servir, ajoutez dans chaque contenant une cuillerée à soupe de poivrons en brunoise.

Servir le Gaspacho de courgettes aux poivrons bien frais.

Remarques

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