Salade aux tomates, oranges et asperges

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade aux tomates, oranges et asperges
Salade aux tomates, oranges et asperges
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Ingredients

  • 250 g d'asperges, épluchées et coupées en morceaux de 5 cm
  • 2 grosses oranges
  • 2 tomates, coupées en huit
  • 1 coeur de romaine, déchiré en morceaux
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1/2 cuil. à café de vinaigre de Xérès
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Faites cuire les asperges al dente 3 à 4 min à l'eau bouillante salée. Égouttez- les et passez-les sous l'eau froide.

Râpez le zeste de la moitié dl orange et réservez. Épluchez les 2 oranges et déta- chez les quartiers. Prélevez 1 cuillerée à soupe de jus d'orange et réservez.

Mettez les asperges, les quartiers d'orange, les tomates et la romaine dans un saladier. Faites la sauce en fouettant l'huile avec le vinaigre, ajoutez le jus d'orange réservé et 1 cuillerée à café du zeste.

Salez et poivrez. Au moment de servir, versez la sauce sur la salade. Tournez délicatement.

Remarques

Cette salade vient d'Espagne, où les sauces sont généralement à base d'huile d'olive. Choisissez une huile d'olive vierge extra afin de mettre en valeur toutes les saveurs de cette recette.

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