Salade de poireaux aux anchois

  • Prparation : 15 min
  • Cuisson : 45 min
  • Prix : raisonnable
Recette propose par Salade de poireaux aux anchois
Salade de poireaux aux anchois
Note moyenne de la recette.

(3.9 / 5)

Notez la recette

1938 votants pour la recette

Ingredients

  • 750 g de jeunes ou minces poireaux, épluchés
  • 2 gros oeufs
  • 50 g de filets d'anchois à l'huile d'olive
  • 15 g de persil plat haché
  • quelques olives noires dénoyautées
  • sel et poivre noir du moulin
  • 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre d'estragon
  • 5 cuil. à café d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de crème épaisse
  • 1 petite échalote très finement hachée
  • 1 pincée de sucre en poudre

Prparation

Faites cuire les poireaux 3 ou 4 min à l'eau bouillante salée. Égouttez, plongez dans l'eau froide, égouttez à nouveau. Pressez pour essorer l'eau, séchez.

Mettez les oeufs dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 6 à 7 min. Égouttez, plongez dans l'eau froide, écalez et hachez.

Pour la sauce, fouettez la moutarde avec le vinaigre. Ajoutez peu à peu l'huile, suivie par la crème. Incorporez l'échalote, assaisonnez à votre goût de sel, de poivre et d'une pincée de sucre (facultatif).

Mettez les poireaux entiers ou

Coupés en tranches épaisses dans un plat de service. Mélangez avec la plus grande partie de la sauce. Laissez au moins 1 h. Ramenez à température ambiante avant de servir, si nécessaire.

Disposez les anchois sur les poireaux, puis parsemez d'oeuf haché et de persil.

Arrosez avec le reste de la sauce, poivrez et répartissez quelques olives sur le dessus (facultatif).

Servez Salade de poireaux aux anchois aussitôt.

Remarques

Les oeufs durs hachés et les poireaux forment une association classique. Celle-ci constitue une bonne entrée avec du pain croustillant, ou un plat principal léger avec une salade de tomates et/ou une salade de pommes de terre.

Recettes similaires :
  • Salade de poireaux et de fenouil grillés

    Salade de poireaux et de fenouil grillés

Commentaires

Vous devez tre connect pour laisser un avis.
Si vous tes dja inscrit vous pouvez vous connexion.php
Si vous n'tes pas incrit vous pouvez le faire en cliquant sur connexion.php

Poster un Commentaire

Attention aux droits d'Auteurs

La recette Salade de poireaux aux anchois a t propose par un membre de Dlices du monde. Elle a t entirement cre et/ou modifie par l'internaute qui l'a ajoute. Si vous y dcelez des erreurs, nous vous invitons nous contacter.

Si une photo a t ajoute, l'internaute afirme en possder les droits. Vous croyez que cette recette ou que la photo (si prsente) dtient des droits d'auteurs ? Merci de nous contacter.

3104