Tomates farcies au jambon de Parme

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Tomates farcies au jambon de Parme
Tomates farcies au jambon de Parme
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Ingredients

  • 12 petites tomates
  • 6 tranches fines de jambon de Parme
  • 3 tiges de petit basilic
  • 100 g de petites olives noires
  • 4 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

Préparation

Lavez et séchez les tomates. Coupez les chapeaux et réservez le tout au frais sous film alimentaire.

Évidez délicatement les tomates, sans les abîmer, avec une petite cuillère.

Réservez au frais les coques vides sous film alimentaire. Concassez grossièrement la pulpe de tomate.

Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Réservez douze jolis petits bouquets pour la décoration et hachez finement le reste. Ajoutez le hachis dans la tomate concassée, ainsi que les olives et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Coupez les tranches de jambon en deux dans la longueur.

Remplissez les coques de tomates de concassé de tomates aux olives et au basilic. Ajoutez les lanières de jambon et décorez de bouquets de basilic.

Émulsionnez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique avec du sel et du poivre. Arrosez les tomates de vinaigrette, posez les chapeaux pardessus et servez bien frais.

Remarques

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