Quiche à l'Espagnole
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Note de la recette : 
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Ingredients pour Quiche à l'Espagnole
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Préparation de Quiche à l'Espagnole
Allumez le four th. 7 (210 CC). Beurrez le moule et farinez-le légèrement ; étalez la pâte et piquez-la avec une fourchette.
Recouvrez-la de haricots secs afin d'éviter qu'elle ne gonfle. Faites-la précuite pendant 10 min environ.
Lavez le piment et les poivrons, coupez-les en deux, épépinez-les. Détaillez les poivrons en lanières, coupez le piment en petits dés et faites revenir le tout dans l'huile d'olive.
Coupez la soubressade en rondelles.
Dans un grand saladier, battez les oeufs avec la crème fraîche, le lait, le paprika, du sel et du poivre puis versez cette préparation sur la pâte précuite.
Disposez joliment sur le dessus de la quiche, les lanières de poivrons, les dés de piment et les rondelles de soubressade.
Glissez le moule dans le four et faites cuire pendant 20 à 25 min. Surveillez la cuisson et lorsque le dessus est bien doré, Laissez la quiche reposer pendant 5 min dans le four éteint avant de servir.
Remarque(s) sur Quiche à l'Espagnole
Spécialité espagnole, la soubressade est une saucisse parfumée au paprika et colorée au poivron_
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