Croquettes de crevettes

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Croquettes de crevettes
Croquettes de crevettes
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Ingredients

  • 300 g de pommes de terre râpée
  • 200 g de queues de grosses crevettes roses décortiquées
  • 200 g de farine
  • 1/2 cuil. à café de levure de boulanger
  • 18 cl d'eau chaude
  • 1 oeuf battu
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 2 ciboules hachées
  • 1/2 cuil. à café de harissa
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • le jus d' 1/2 citron vert
  • huile végétale pour friture
  • quartiers de citron vert, en accompagnement

Préparation

Mélangez la farine et le sel dans une grande jatte et faites un puits au milieu. Dans un bol, dissolvez la levure dans l'eau pour former une pâte légère et versez dans le puits.

Ajoutez l’oeuf et réservez quelques minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Mélangez pour former une pâte à frire lisse.

Mettez les crevettes dans une casserole et recouvrez tout juste d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir 10 min. Égouttez, rincez à l'eau froide et égouttez à nouveau. Mélanger avec les pommes de terre.

Ajoutez les ciboules, l'harissa, l'ail et le jus de citron vert et mélangez bien. Versez dans la pâte à frire et mélangez intimement.

Chauffez 1 cm d'huile dans une grande poêle, elle doit être très chaude. Plongez les croquettes dans l'huile sans qu'elles se touchent et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les avec les quartiers de citron vert.

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