Croquettes au poulet et aux pommes de terre

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Croquettes au poulet et aux pommes de terre
Croquettes au poulet et aux pommes de terre
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Ingredients

  • 500 g de pommes de terre farineuses coupées en morceaux
  • 175 g de blanc de poulet fumée finement haché
  • 3 oeufs
  • 2 cuil. à soupe de lait
  • 2 ciboules finement émincées
  • 120 g de chapelure blanche
  • huile végétale pour friture
  • Pour la sauce:
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon finement haché
  • 400 g de tomates concassées en boîte égouttées
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuil. à soupe de persil frais haché
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Faites cuire les pommes de terre à l'eau 20 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et faites sécher dans la casserole à feu doux.

Écrasez les pommes de terre avec 2 oeufs et le lait. Assaisonnez de sel et de poivre. Incorporez le poulet et les ciboules. Mettez 1 h au frais.

Pendant ce temps, confectionnez la sauce en chauffant l'huile dans une poêle et en faisant fondre l'oignon 5 min. Ajoutez les tomates et le concentré, mélangez et laissez frémir 10 min. Incorporez le persil, salez et poivrez et réservez la sauce au chaud jusqu'à usage.

Retirez les pommes de terre du réfrigérateur et divisez en 8 portions. Formez chaque portion en croquette. Tournez dans 1 oeuf battu puis dans la chapelure.

Chauffez l'huile végétale dans une casserole ou une bassine à friture, à 175 °C, et faites frire les croquettes 5 min, elles doivent être dorées et croustillantes.

Servez les Croquettes au poulet et aux pommes de terre avec la sauce.

Remarques

Ces croquettes croustillantes de poulet fumée mélangée avec de la purée et des ciboules sont accompagnées d'une sauce tomate parfumée.

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