Patatas bravas (pommes de terre frites)

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Patatas bravas (pommes de terre frites)
Patatas bravas (pommes de terre frites)
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Ingredients

  • 1 kg de petites pommes de terre nouvelles
  • 3 petits piments rouges séchés, épépinés et finement hachés
  • 2 cuil. à café de piment fort en poudre
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 200 g de tomates concassées en boîte
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuil. à café de paprika
  • sel et poivre noir du moulin
  • 1 brin de persil plat, en garniture
  • piments rouges frais hachés, en garniture

Préparation

Faites cuire les pommes de terre à l'eau dans leur peau, 10 à 12 min, elles doivent être juste tendres. Égouttez, laissez refroidir, coupez en deux et réservez.

Chauffez l'huile dans une grande casserole, ajoutez l'oignon et l'ail. Faites cuire 5 à 6 min à feu doux. Incorporez le concentré de tomates, les tomates concassées, le vinaigre, les piments (ou la poudre) et le paprika, laissez frémir 5 min.

Ajoutez les pommes de terre à la sauce et mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter 8 à 10 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Assaisonnez et mettez les pommes de terre dans un plat de service chaud. Servez aussitôt, garni d'l brin de persil plat. Pour que le plat soit encore plus pimenté, garnissez de piments rouges frais, hachés.

Remarques

Le nom de ces tapas espagnols, patatas bravas, signifie pommes de terre «férocement » pimentées, mais on les mange généralement en petites quantités.

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