Empanadas aux pommes de terre

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 1 h
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Empanadas aux pommes de terre
Empanadas aux pommes de terre
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Ingredients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 100 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 150 g de farine
  • 1 cuil. à café de graines de carvi
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon haché
  • 500 g de foies de volaille nettoyés
  • 1/2 cuil. à café de paprika
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 12 cl de vin blanc
  • 4 cuil. à soupe de persil haché
  • Sel, poivre

Préparation

Mettre les pommes de terre à cuire sans les éplucher dans de l'eau salée pendant 20 minutes à partir de l'ébullition. Les égoutter, les laisser tiédir et les peler.

Les passer au moulin à légumes au-dessus d'un saladier puis incorporer la moitié du beurre, 1 oeuf, une pincée de sel, du poivre à votre convenance, la farine et les graines de carvi.

Pétrir afin d'obtenir une pâte homogène, fariner le plan de travail et abaisser la pâte sur 5 mm d'épaisseur. Réserver.

Gratter la carotte, la rincer et la hacher grossièrement. Laver le céleri, en éliminer les filandres, les feuilles, et les hacher.

Dans une poêle, faire fondre le reste du beurre et faire revenir à feu modéré l'oignon, la carotte et le céleri pendant 10 minutes. Sur feu vif, ajouter les foies de volaille et faire cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis. Les écraser grossièrement.

Pour finir, mélanger avec le paprika, le concentré de tomates et le vin puis hors du feu avec le persil haché. Dans la pâte de pommes de terre, découper une quinzaine de disques et répartir la préparation sur chacun.

Replier la pâte de façon à obtenir des chaussons farcis et souder bien les bords en les pressant. Badigeonner les Empanadas aux pommes de terre d'un peu d'oeuf battu, les disposer sur la plaque du four et faire cuire 30 minutes à 200 °C.

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