Tortilla de pommes de terre à l’Espagnole

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Tortilla de pommes de terre à l’Espagnole
Tortilla de pommes de terre à l’Espagnole
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Ingredients

  • 5 pommes de terre moyennes
  • 1/4 L d'huile d'olive
  • 1 oignon émincé
  • 5 oeufs
  • Sel

Préparation

Éplucher les pommes de terre, les laver, bien les sécher puis les couper en fines rondelles.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et les mettre à cuire sur feu doux pendant 20 minutes.

Sur feu modéré, ajouter l'oignon émincé et faire frire quelques minutes puis baisser le feu et hacher grossièrement les pommes de terre et l'oignon avec une spatule en bois.

Laisser cuire encore 10 minutes, égoutter et réserver l'huile d'olive.

Dans un saladier, battre les oeufs avec une pincée de sel, ajouter le mélange pommes de terre et oignon et remettre à cuire dans la sauteuse avec un peu d'huile d'olive réservée.

Couvrir et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète de l'oeuf. Faire dorer la tortilla de chaque côté. Servir aussitôt.

Coupée en petites portions, la tortilla se déguste à l'apéritif ; entière et accompagnée d'une salade, elle fait un excellent plat principal.

Remarques

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