Oeufs frits à l'espagnole

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 05 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Oeufs frits à l'espagnole
Oeufs frits à l'espagnole
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Ingredients

  • 4 oeufs
  • 1 verre et 1/2 d'huile d'olive
  • 8 tranches épaisses de chorizo
  • 1 gros oignon
  • 2 grosses tomates pas trop mûres
  • 2 poivrons
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Lavez et essuyez les poivrons; fendez-les dans les sens de la longueur; retirez les graines; coupez la chair en lanières. Faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une poêle; ajoutez les poivrons; faites-les cuire 20 mn.

Lavez et essuyez les tomates; coupez-les en deux; pressez-les pour les vider de leurs graines et de leur eau. Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle et faites-y frire les tomates.

Epluchez l'oignon; coupez-le en rondelles fines; défaites ces rondelles en anneaux. Faites-les blondir dans une cuillerée à soupe d'huile chaude; laissez-les colorer; égouttez-les; mettez-les en réserve au chaud.

Faites revenir les tranches de chorizo dans la même huile; égouttez-les.

Faites frire les oeufs à l'huile dans une poêle un par un, en ramenant le blanc sur le jaune.

Garnissez le tour du plat de service avec les poivrons; disposez au centre les quatre demi-tomates; posez un oeuf frit sur chacune d'elles; entourez-les avec les rondelles de chorizo frites; recouvrez les oeufs avec les rondelles d'oignons; servez chaud.

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