Beignets de légumes

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 12 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Beignets de légumes
Beignets de légumes
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Ingredients

  • 2 courgettes coupées en fines lamelles de 5 cm de long
  • 1 poivron rouge ou 1 poivron vert coupé en lamelles de 1 cm de large
  • 1 aubergine coupée en fines rondelles blanchie 4 min
  • 2 gros oignons coupés en rondelles, anneaux détachés
  • I jaune d'oeuf
  • 25 cl d'eau froide
  • farine assaisonnée pour enrober
  • huile de friture, 60 g de Maïzena
  • quartiers de citron
  • mayonnaise à l'ail pour accompagner les Beignets de légumes
  • 125 g de farine de froment
  • 1 pincée de sel
  • fleurons de 72 chou-fleur, blanchis de 3 à 4 minutes et égouttés
  • 1 trait de jus de citron

Préparation

Dans une jatte, fouettez l'eau, la farine de froment et la Maïzena jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Un doigt plongé dans la pâte doit se couvrir d'une fine couche. Sans cesser de battre, ajoutez le sel, le jus de citron et le jaune d'oeuf.

Réfrigérez un quart d'heure environ. Dans une poêle creuse, faites chauffer 7-8 cm d'huile à 180 (utilisez un thermomètre à friture).

Roulez les légumes dans la farine assaisonnée, secouez-les pour retirer l'excédent de farine puis plongez-les dans la pâte avant de les faire frire.

Quand les beignets sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les aussitôt ccompagnés de quartiers de

Citron et de mayonnaise à l'ail.

Remarques

Ce mets très apprécié est assez comparable à une spécialité japonaise, appelée tempura, dont on ignore souvent qu'elle est originaire de la péninsule Ibérique : elle a en effet été introduite au Japon il y a des siècles par les Portugais.

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