Croquettes de poisson

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 15 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Croquettes de poisson
Croquettes de poisson
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Ingredients

  • 300 g de filet de morue ou autre poisson à chair blanche
  • 100 g de moules cuites et hachées
  • 100 g de crevettes roses décortiquées, nettoyées et hachées
  • 30 g de persil haché
  • 125 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 25 cl de lait
  • 12 cl de vin blanc
  • farine pour enrober
  • 2 oeufs battus avec un peu d'eau
  • chapelure pour enrober les croquettes
  • 2 cuill. à café de paprika fort
  • huile de friture
  • Set poivre

Préparation

Faites fondre le beurre à feu doux dans une poêle, ajoutez la farine en remuant pendant 2-3 minutes ; incorporez progressivement le lait et le vin, sans cesser de battre.

Assaisonnez de paprika, salez et poivrez. Fouettez

Jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Incorporez le poisson, les crevettes etle persil, faites cuire 5 minutes, retirez du feu et ajoutez les moules. Laissez refroidir puis réfrigérez au moins 3 heures (ou jusqu'au lendemain).

Façonnez des croquettes de 7-8 cm de long et 2-3 cm de diamètre; roulez-les dans la farine, plongez-les dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

Pour un résultat optimal, réfrigérez-les au moins heure.

Dans une poêle, chauttez assez d'huile pour recouvrir les croquettes. L'huile de friture est prête quand un dé de pain plongé dans l'huile chaude grésille

Instantanément.

Faites dorer les croquettes, en les retournant à mi-cuisson. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt.

Remarques

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