Tortilla à la ratatouille et aux anchois

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Tortilla à la ratatouille et aux anchois
Tortilla à la ratatouille et aux anchois
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Ingredients

  • 8 oeufs
  • 400 g de ratatouille
  • 1 petite boîte d'anchois
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 240 °C (th 8).

Égouttez la ratatouille. Pressez la gousse d'ail dessus. Mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Mixez les oeufs avec les anchois et le vin blanc sec. Poivrez, mais salez légèrement (les anchois sont déjà salés).

Faites revenir à feu doux la ratatouille dans une poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, versez

Les oeufs, puis mélangez. Dès que les oeufs sont pris, versez dans un moule carré (22 x 22 cm) préalablement huilé. Enfournez 3o minutes.

Laissez tiédir, puis démoulez la tortilla sur une planche à découper. Coupez-la en quatre. Servez froid, en plat principal, avec une salade verte croquante.

Remarques

Vous pouvez préparer cette tortilla avec un reste de ratatouille maison ou bien en conserve, mais il est indispensable de bien l'assécher dans la poêle avant d'ajouter les oeufs.

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