Crumble de boudin noir aux pommes

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Crumble de boudin noir aux pommes
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Ingredients

  • 400 g de boudin noir
  • 5 pommes golden
  • 2 oignons de 100 g
  • 1 citron jaune non traité
  • 65 g de beurre ½ sel
  • 50 g de farine
  • 45 g de sucre roux
  • 10 g de cacao
  • sel , poivre du moulin

Préparation

1- Faire une pâte à crumble en mélangeant la farine avec 25 g de beurre ramolli , 25 g de sucre et le cacao . Réserver au froid 20 min .

2- Éplucher les oignons et les couper en petits dés puis les faire compter dans 20 g de beurre , ajouter de l’eau si nécessaire , saler , poivrer.

3- Peler les pommes et les couper en cubes de 1.5 cm puis les poêler avec 20 g de beurre et 20 g de sucre .

4- Prélever le zeste du citron l’émincer finement puis le blanchir 1 min départ eau froide . Presser le citron . Ajouter le zeste et le jus de citron aux pommes en fin de cuisson , saler , poivrer.

5- Oter la peau du boudin puis répartir des rondelles de boudin dans un plat à gratin , recouvrir avec la compotée d’oignon puis les pommes et enfin émietter le crumble dessus . Passer au four à 180°C pendant 25 min .

Remarques

Ce crumble peut se préparer à l’avance à la condition de répartir la pâte à crumble juste avant d’enfourner le plat . Servir avec une salade

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