Jambalaya
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Note de la recette : 
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Ingredients pour Jambalaya
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Préparation de Jambalaya
Dans le saladier, contenant le mélange d'épices, ajouter les morceaux de poulet et remuer pour bien les imprégner
Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle à fond épais
Cuire les rondelles de chorizo et les morceaux de poulet pendant 5 à 6 mn en remuant jusqu'à ce que tout soit doré.
Retirer de la poêle.
Dans la même poêle, ajouter l'ail, l'oignon, le céleri, le poivron, et le thym et le cuire 6 à 8 mn à feu moyen en remuant fréquemment
Lorsque ces ingrédients commencent à dorer, ajouter les tomates, les feuilles de laurier et le tabasco et poursuivre la cuisson pendant 2-3 mn à feu doux.
Ajouter les rondelles de chorizo, le poulet, et le riz, remuer brièvement et ajouter le bouillon de poulet sans remuer.
Reduire le feu et cuire à feu doux sans couvrir pendant 20 mn
Ajouter les crevettes et cuire encore 10 mn.
Couvrir et laisser reposer 10 mn, puis aérer le riz à l'aide d'une fourchette.
Incorporer les oignons verts et le persil juste avant de servir la Jambalaya
Remarque(s) sur Jambalaya
Le jambalaya est un plat de la Nouvelle-Orléans adopté par les cajuns, descendants des colons français qui trouvèrent refuge en Louisiane au 17 ème siècle. Il a probablement vu le jour lors de la période de souveraineté espagnole sur la Louisiane et l'on pense que le nom " jambalaya" est d'origine hispanique. Un grand nombre d'ingrédients peuvent entrer dans la composition de la jambalaya, dont, porc, poulet, bœuf, canard, crevettes, huitres et diverses charcuteries.
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