Colombo de poulet
|
Note de la recette : 
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients pour Colombo de poulet
|
Préparation de Colombo de poulet
2. Coupez le poulet en quatre. Salez et poivrez les morceaux, poudrez-les avec le colombo.
3. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à revêtement antiadhésif et faites-y dorer le poulet à feu assez vif.
4. Retirez le poulet et faites blondir les échalotes à la place. Remettez le poulet, parsemez-la avec la
sarriette, ajoutez le poivre vert, le madère et 10 cl d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux 30 mn.
Servez le Colombo de poulet chaud.
Remarque(s) sur Colombo de poulet
La poudre à colombo n'est pas une épice mais un mélange d'épices. De couleur jaune, on pourrait la confondre avec du curry (jaune) et l'odeur y ressemble légèrement mais il est un peu plus doux. Le colombo est l'équivalent antillais du curry indien. Mélange d'épices : curcuma, cumin, coriandre, clous de girofle, poivre noir, fenugrec, moutarde, gingembre. Ces épices sont majoritairement en graines qu'on fait revenir à sec avant de les moudre.
Retrouvez les recettes similaires à Colombo de poulet
Colombo de lapin
Eplucher puis hacher l'oignon. Dans une sauteuse, faire dorer les cuisses de lapin dans l'huile avec l'oignon. Recouvrir d'eau. Eplucher et couper...
Colombo de Porc à l'antillaise
Assaisonnez le porc coupé en morceaux avec du sel, du poivre, 5 gousses d'ail écrasées, 1 piment haché, le girofle et un peu de vinaigre. Laissez macé...
Attention aux droits d'auteurs !
La recette Colombo de poulet a été proposée par un membre de Cuisine du monde. Elle a été entièrement créée et modifiée par l'internaute qui l'a ajoutée. Si vous y décelez des erreurs, nous vous invitons à nous contacter.
Vous croyez que cette recette détient des droits d'auteurs ? Merci de nous contacter.
