Salade de chayottes

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade de chayottes
Salade de chayottes
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Ingredients

  • 2 chayottes
  • 2 tomates fermes
  • 1 petit oignon finement haché
  • lanières fines de piment antillais frais rouge et vert, pour garnir
  • Pour la sauce:
  • 1/2 cuil. à café de moutarde de Dijon
  • 6 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Portez une casserole d'eau à ébullition. Pelez les chayottes, coupez-les en deux et retirez les graines. Mettez-les dans l'eau bouillante. Baissez le feu et laissez frémir 20 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.

Pendant ce temps, plongez les tomates 30 s dans l'eau bouillante après avoir entaillé la base en croix. Retirez-les de l'eau bouillante avec une écumoire puis plongez-les dans l'eau froide.

Égouttez- les. La peau commence à se soulever à l'endroit de l'entaille. Pelez les tomates et coupez-les en morceaux.

Préparez la sauce en mélangeant les ingrédients dans un bocal à couvercle vissé. Fermez le couvercle hermétique- ment et secouez vigoureusement.

Coupez les chayottes en morceaux et mettez-les dans une coupe avec les tomates et l'oignon.

Arrosez-les de sauce et servez, en décorant avec les lanières de piment frais rouge et vert.

Remarques

Fraîche et savoureuse, cette salade de tomates est parfaite seule ou avec du poisson blanc ou du poulet. La chair tendre de la chayotte absorbe délicieusement le parfum de la sauce.

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