Croquettes de crabe

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Croquettes de crabe
Croquettes de crabe
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Ingredients

  • 125 g de pommes de terre farineuses cuites et réduites en purée
  • 250 g de chair de crabe en boîte
  • 2 cuil. à soupe d'herbes en poudre mélangées
  • 1/2 cuil. à café de moutarde douce
  • 1/2 cuil. à café de poivre noir du moulin
  • 1/2 piment fort, frais, finement haché
  • 1 cuil. à café d'origan frais
  • 1 oeuf battu
  • farine
  • huile végétale pour friture
  • Pour la sauce tomate:
  • 2 tomates olivettes concassées , 1/2 piment fort frais haché
  • 15 g de beurre ou de margarine,1 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1/2 oignon finement haché, 2 cuil. à café de vinaigre
  • 1 gousse d'ail écrasée,15 cl d'eau

Préparation

Pour faire les croquettes, mélangez la chair de crabe avec les pommes de terre, les herbes en poudre mélangées, la moutarde, le poivre, le piment, l'origan et l'oeuf dans une grande jatte. Mettez au frais dans la jatte au moins 30 min.

Pour la sauce tomate qui accompagne les croquettes, faites fondre le beurre ou la margarine à feu doux dans une petite casserole.

Ajoutez l'oignon, les tomates et l'ail et faites cuire 5 min jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez l'eau, le vinaigre, la coriandre et le piment fort. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir 10 min.

Versez le mélange dans le bol d'un mixer et réduisez en purée lisse. Versez dans un bol. Gardez au chaud ou au frais, à votre goût.

À l'aide d'une cuillère, formez des bouchées avec le mélange de crabe, farinez en secouant l'excès de farine. Chauffez un peu d'huile dans une poêle et faites frire 2 à 3 min de chaque côté, en plu¬sieurs fois. Égouttez sur du papier absorbant et gardez au chaud à four doux.

Servez les croquettes avec la sauce tomate, garnies de quartiers de citron vert, de brins de coriandre et de piments.

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