Carpaccio, cuisine du monde
Carpaccio de noix de Saint-Jacques
Ouvrez les coquilles Saint-Jacques. Introduisez la lame d'un petit couteau solide entre les deux valves, du coté opposé à la charnière. Faites levier ...
Carpaccio de saumon
Coupez les filets de saumon en tranches de 1 centimètre d'épaisseur. Disposez-les soit dans un plat rond, soit dans un plat à cake, soit dans des ...
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Carpaccio de kiwi aux fraises
Peler les kiwis, les couper en fines rondelles et les étaler en cercle sur les assiettes de service. Rincer et équeuter les fraises. Les tailler e...
Carpaccio de viande
Coupez la viande en tranches très fines, les plus fines possible. Étalez-les sur cieux assiettes. Arrosez d'un filet de jus de citron et d'un filet...
Carpaccio de Sardines aux herbes
Lavez, séchez, effeuillez et hachez grossièrement les herbes. Disposez une couche de filets de sardine dans un plat. Salez, poivrez, parsemez d'her...
Carpaccio de Boeuf
Emballez le filet de boeuf dans du film alimentaire en serrant bien aux deux extrémités. Placez-le au congélateur 1 heure. Avec un couteau à lame t...
Carpaccio de saint jacques
Mélangez ies deux huiles. Hachez finement la lamelle de truffe. Ajoutez-la aux deux huiles. Réservez à température ambiante. Nettoyez soigneusement...
Carpaccio de courgettes à la feta
Lavez soigneusement les tomates et les courgettes. Coupez-les en tranches très fines. Émiettez la feta. Coupez les olives en petites lamelles. R...
