Sauté de poulet au brocoli et au gingembre

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Sauté de poulet au brocoli et au gingembre
Sauté de poulet au brocoli et au gingembre
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Ingredients

  • Sauce au gingembre:
  • 2 cm de gingembre frais en julienne
  • 125 ml de sauce de soja
  • 2 c. à s. de vin de riz chinois
  • 1 gousse d'ail pilée
  • 1/2 c. à c. d'huile de sésame
  • quelques feuilles de coriandre ciselées
  • 4 oignons verts ciselés
  • 6 feuilles de kaffir ciselées
  • 1 blanc de citronnelle coupé en trois et écrasé
  • 4 cm de gingembre frais en tranches fines
  • 700 g de brocolis chinois
  • 4 blancs de poulet coupés en trois
  • 10 g de champignons shiitake séchés
  • quelques feuilles de coriandre

Préparation

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.

Versez de l'eau dans un wok jusqu'à mi-hauteur, ajoutez les feuilles de kaffir, la citronnelle et le gingembre.

Portez à ébullition puis réduisez le feu pour que le liquide reste juste frémissant. Tapissez de papier sulfurisé un panier en bambou et disposez dessus les blancs de poulet.

Couvrez et faites-les cuire 10 minutes à la vapeur dans le wok. Retirez-les du panier et gardez-les au chaud. Mettez à la place les brocolis et faites-les cuire 3 minutes. Retirez-les ensuite du panier pour les garder au chaud.

Passez le liquide du wok dans un tamis fin puis faites-y gonfler les champignons quelques minutes. Retirez les pieds et jetez-les. Émincez-les et incorporez-les à la sauce avec 125 ml de leur eau de trempage.

Disposez les blancs de poulet coupés en trois sur un lit de brocolis et nappez-les de sauce. Décorez de feuilles de coriandre et servez sans attendre.

Remarques

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