Sauté de poulet aux noix

Emincez les blancs de poulet en bâtonnets de la longueur d ’une allumette.

Mettez ceux-ci dans un plat creux et ajoutez-y successivement le sel, le blanc d’œuf et 2 cuillères à café de maïzena en mélangeant chaque fois.

Fendez les poivrons verts en deux, ôtez le pédoncule, les graines et les filaments blancs, puis rincez la pulpe. Découpez celle-ci en bâtonnets de la même grosseur que les morceaux de poulet.

Epluchez l’oignon et rincez-le. Pelez les lamelles de gingembre. Hachez finement l’oignon et le gingembre frais.

Délayez le reste de la maïzena avec 1 cuillère à soupe d’eau.

Faites chauffer le wok ou une poêle et versez l’huile d’arachide, puis, lorsque celle-ci est chaude, faites-y revenir les morceaux de poulet à feu modéré, jusqu’à ce qu’ils commencent à blanchir.

Retirez-les ensuite à l’aide d’une écumoire et mettez-les dans un plat.

Augmentez la flamme et lorsque l’huile est chaude, ajoutez l’oignon et le gingembre pour parfumer. Faites ensuite revenir les poivrons en mélangeant constamment pendant 30 secondes, puis ajoutez le poulet et le vin blanc sec.

Faites cuire pendant encore 30 secondes en remuant et incorporez-la maïzena délayée.

Mélangez soigneusement la préparation et arrosez-la d’huile de sésame. Servez immédiatement dans un plat chaud.