Poulet aux 5 parfums
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Note de la recette : 
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Ingredients pour Poulet aux 5 parfums
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Préparation de Poulet aux 5 parfums
2. Pelez les échalotes et hachez-les. Mélangez la valeur de 1 échalote avec 1 cuillerée à soupe de fromage de chèvre. Ajoutez 2 pincées de cinq-parfums, du sel et 1 branche de thym émiettée.
3. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, faites-y dorer la pintade de tous côtés, ajoutez le reste des échalotes, laissez-les blondir. Salez et poivrez la volaille, poudrez-la entièrement de cinq-parfums, ajoutez le reste du thym, le poivre mignonnette, 15 cl d'eau, la demi-tablette de bouillon de volaille émiettée et les carottes. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 50 mn.
4. Égouttez le poulet au-dessus de la sauteuse pour faire tomber le jus contenu à l'intérieur. Posez poulet sur un plat et entourez-la des carottes. Ajoutez dans la sauteuse le reste du fromage et le xérès. Mélangez et laissez frémir 1 mn.
Versez la sauce dans une saucière. Servez bien chaud.
Remarque(s) sur Poulet aux 5 parfums
Les cinq parfums est un mélange traditionnel asiatique que l'on retrouve sur le marché sous cette appellation. Réduit en poudre, il comprend: * anis étoilé * graines de fenouil * clous de girofle * cannelle de Chine appelée aussi fausse cannelle ou cassia * poivre sichuanais ou fagara
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