Soupe de poulet champignons

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 1 h
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soupe de poulet champignons
Soupe de poulet champignons
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Ingredients

  • 2 cuisses de poulet
  • 75 g de champignons de Paris, nettoyés et coupés en tranches fines
  • 1 cuil. à café d'huile de sésame
  • 1 oignon, épluché et coupé finement
  • 1 petit morceau de 2 à 3 cm environ de gingembre frais, pelé et haché finement
  • 1,1 litre de bouillon de volaille
  • 1 tige de citronnelle, écrasée
  • 50 g de riz long
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide
  • 4 petits oignons blancs, épluchés, coupés en tronçons de 5 cm et en lanières
  • 1 cuit. à soupe de sauce de soja épaisse
  • 4 cuil. à soupe de xérès
  • Sel et poivre noir du moulin

Préparation

Retirez la peau du poulet ; dégraissez-le. Coupez chaque cuisses. Réservez.

Faites chauffer l'huile d'arachide et l'huile de sésame dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon en lanières et laissez- le mijoter 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre sans changer de couleur.

Ajoutez le gingembre coupé finement et faites cuire 30 secondes environ sans cesser de remuer pour éviter qu'il colle.

Versez le bouillon. Ajoutez les Morceaux de poulet et la citronnelle. Couvrez et faites cuire à feu doux 15 minutes. Incorporez le riz et prolongez la cuisson de 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Retirez le poulet de la casserole. Dès qu'il est assez froid pour pouvoir le manier, détaillez-le en fines lanières, puis remettez-le dans la casserole avec les champignons, les petits oignons blancs, la sauce de soja et le xérès.

Laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que le riz et les champignons soient tendres. Prélevez la citronnelle.

Assaisonnez la soupe à votre convenance et servir aussitôt.

Remarques

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