Soupe de crevettes et nouilles chinoises

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soupe de crevettes et nouilles chinoises
Soupe de crevettes et nouilles chinoises
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Ingredients

  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 50 g de vermicelles de riz chinoise
  • 1/2 poireau coupé en julienne
  • 2 cm de gingembre frais râpé
  • 3 champignons noirs (secs)
  • 1/2 piment rouge doux coupé en dés
  • 1L de bouillon de légumes
  • 1/2 c. à soupe d'huile
  • Quelques gouttes de sauce soja salée
  • poivre blanc du moulin
  • Pour servir:
  • feuilles de coriandre fraîche

Préparation

Tremper les champignons noirs et le vermicelle dans de l'eau chaude pendant 5 mn pour qu'ils gonflent et ramollissent. Égoutter et réserver.

Dans une poêle profonde (ou un wok), mettre l'huile et y faire revenir les crevettes, les dés de piments rouges et le gingembre sur feu vif pendant 3 mn. Retirer les crevettes et les réserver de côté.

Mettre le poireau dans la poêle, le faire sauter pendant 2 mn puis mouiller avec le bouillon de légumes.

Ajouter la sauce soja et les champignons noirs et porter à ébullition.

Baisser le feu, rajouter le vermicelle et les crevettes mises de côté et laisser cuire 2 mn.

Retirer du feu, rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre et servir la soupe bien chaude avec quelques feuilles de coriandre fraîche

Remarques

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