Omelette Foo Yung

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 15 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Omelette Foo Yung
Omelette Foo Yung
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Ingredients

  • 12 oeufs battus
  • 75 g de chair de crabe
  • 75 g de petites crevettes cuites, épluchées
  • 2 branches de céleri
  • 40 g de jambon cuit coupé en dés
  • 3 cuil. à soupe de ciboules hachées
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide
  • 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuil. à café de racine de gingembre frais hachée
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 80 g de beurre
  • sel et poivre noir du moulin
  • brins de coriandre, pour décorer
  • 2 cuil. à soupe de sauce de soja plus un peu pour servir 8 à

Préparation

Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu modéré. Ajoutez les ciboules, le céleri, le gingembre et l'ail et laissez cuire 1 min, en remuant.

Ajoutez le jambon, le crabe, les crevettes, la coriandre fraîche et la sauce de soja. Baissez le feu et laissez le mélange réchauffer, en remuant de temps à autre.

Chauffez 20 g de beurre dans une poêle. Versez un quart des oeufs assaisonnés dans la poêle et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre. Retournez et laissez cuire encore 2 min.

Gardez au chaud sur un plat de service. Faites cuire de même trois autres omelettes. Répartissez la farce entre les omelettes et roulez. Servez chaud avec la sauce de soja, garni de coriandre.

Remarques

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