Feijoada

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 2 h
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Feijoada
Feijoada
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Ingredients

  • 300 g de porc salé
  • 6 saucisses fumées
  • 100 g de lard fumé
  • 1 rôti de 500 grammes de porc
  • 1 os de jambon
  • 1 kg de haricots noirs
  • 2 oignons pelés et émincés
  • 3 tomates pelées et concassées
  • 60 g de saindoux
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 bouquet garni
  • Sel et poivre
  • 6 oranges

Préparation

La veille : faites dessaler le porc salé. Faites tremper les haricots noirs dans l'eau froide.

Le jour même : égouttez les haricots et déposez-les dans un grand faitout. Recouvrez-les d'eau salée et portez à ébullition.

Rassemblez les viandes dans une autre casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Comptez 30 minutes de cuisson. Egouttez les viandes et ajoutez-les dans le grand faitout où mijotent déjà les haricots.

Ajoutez également l'os de jambon et le bouquet garni.

Prolongez la cuisson 1 heure.

Pendant ce temps, faites fondre le saindoux dans une poêle et faites y revenir les oignons émincés et l'ail haché, pendant 3 minutes. Ajoutez alors les tomates concassées et faites mijoter 3 minutes.

Ajoutez le contenu dans le poêle dans le faitout.

Servez le Feijoada sur assiettes individuelles avec une orange coupée en morceaux, du riz créole et de la sauce piquante.

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