Irish stew (ragoût irlandais)

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 1 h
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Irish stew (ragoût irlandais)
Irish stew (ragoût irlandais)
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Ingredients

  • 1,5 kg de côtes de mouton désossées
  • 4 grosses pommes de terre fermes coupées en morceaux
  • 1 cuil. à soupe d'huile végétale
  • 3 gros oignons coupés en morceaux
  • 4 grosses carottes coupées en grosses rondelles
  • 90cl d'eau froide
  • 1 gros brin de thym
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuil. à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre noir du moulin

Préparation

Dégraissez soigneusement l'agneau. Chauffez l'huile dans une cocotte, ajoutez l'agneau et faites dorer sur toutes les faces. Retirez de la cocotte.

Ajoutez les oignons et les carottes dans la cocotte et faites cuire 5 min pour bien dorer les oignons. Remettez l'agneau dans la cocotte avec l'eau. Salez et poivrez. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez frémir 1 h.

Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte avec le thym, couvrez à nouveau et laissez mijoter encore 1 h.

Laissez reposer quelques minutes. Dégraissez le liquide de cuisson avec une cuillère, puis versez-le dans une casserole. Portez à frémissement et incorporez le beurre puis le persil. Assaisonnez bien et reversez dans la cocotte.

Servez ce ragoût très chaud.

Remarques

Ce plat national irlandais est simple et délicieux. Les côtes de mouton de la recette traditionnelle étant difficiles à trouver} remplacez-les par des côtes d'agneau .

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