Soupe de palourdes américaine- clam chowder

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 40 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soupe de palourdes américaine- clam chowder
Soupe de palourdes américaine- clam chowder
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Ingredients

  • 12 clams
  • 300 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 100 g de lardons
  • 200 g de lait concentré non sucré
  • 25 cl de lait
  • 20 g de beurre
  • 1 cuit. à café de Maïzena
  • 4 brins de persil
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Brosser les clams sous un filet d'eau. Les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau à hauteur, et porter à ébullition 2 à 3 minutes, le temps que les coquillages s'ouvrent.

Récupérer les clams à l'aide d'une écumoire et filtrer le jus de cuisson. Le conserver pour la suite de la recette.

Décoquiller les clams et retirer la peau qui les entoure.

Peler l'oignon et le hacher. Peler les pommes de terre et les couper en petits dés.

Dans une grande sauteuse, faire dorer les lardons sans ajouter de matière grasse. Les retirer et faire revenir l'oignon dans la graisse des lardons, jusqu'à coloration.

Remettre alors les lardons dans la sauteuse avec les pommes de terre, le persil et l'eau de cuisson des clams. Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Couper les clams en morceaux. Les ajouter dans la sauteuse avec le lait concentré. Poursuivre la cuisson 5 minutes encore.

Mélanger la Maïzena et le lait froid. L'ajouter dans la sauteuse avec le beurre. Saler et poivrer. Faire chauffer sans faire bouillir pendant 5 minutes.

Déguster chaud.

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