Salade d'épinards au bacon et aux croûtons

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade d'épinards au bacon et aux croûtons
Salade d'épinards au bacon et aux croûtons
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Ingredients

  • 1/2 baguette de pain
  • 180 ml d'huile d'olive
  • 400 g de pousses d'épinards
  • 10 tranches extra fines de bacon
  • (300 g), de poitrine fumée ou de jambon cru
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 c. c. de moutarde
  • 1/4 c. c de sauce Tabasco
  • 1 c. s. de vinaigre de vin blanc
  • 2 c. c. de jus de citron
  • 2 c. s. de crème fraîche
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 5 oeufs durs

Préparation

Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur et débitez-la en tranches de 5 mm d'épaisseur, que vous poserez à plat sur la plaque du four. Huilez les tranches avec un mélange de 60 ml d'huile d'olive et la moitié de rail écrasé. Mettez-les à four moyen pendant 6 à 10 minutes. Les croûtons doivent être bien dorés.

Enlevez la couenne et le gras du bacon. Coupez chaque tranche en quatre. Faites-les revenir à sec dans une poêle. jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Laissez refroidir et émiettez.

Mélangez dans un bol le iaune d'ceuf, la moutarde. le Tabasco, le vinaigre, le lus de citron. la crème et le restant de l'ail écrasé. Versez progressivement le restant de l'huile d'olive, sans cesser de battre au fouet.

Mettez les épinards dans un saladier, et intégrez la sauce en remuant doucement

Coupez les oeufs durs en morceaux. Ajoutez-les aux épinards, avec les croùtons et le bacon émietté.

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