Salade César classique

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade César classique
Salade César classique
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Ingredients

  • 7 tranches de pain de mie épaisses
  • 2 c. s. d'huile d'olive
  • 100 g de parmesan
  • 1 grosse laitue romaine
  • 5 boîtes de filets d'anchois allongés, égouttés et fendus en deux dans le sens de la longueur
  • Mayonnaise à l'ail et au citron:
  • 1 jaune d?oeuf
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 2 c. s. de jus de citron
  • 1/2 c à c. de moutarde
  • 5 boites de filets d'anchois allongés, égouttés
  • 180 ml d'huile d'olive

Préparation

Retirez la croûte des tranches de pain de mie, puis coupez-les en dés

De I cm de côté. Faites-les revenir dans la poêle avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant

Avec un couteau économe, taillez de fines lamelles de parmesan.

Dans un saladier. mélangez les feuilles de romaine, la moitié des anchois, des croutons, du parmesan et de la mayonnaise aux anchois. Parsemez le restant d'anchois. de croûtons, de parmesan et de mayonnaise sur le dessus de la salade.

Préparation de la mayonnaise

Passez au mixeur le jaune d'oeuf, l'ail. le jus de citron, la moutarde et les anchois. Puis, toujours en mixant. ajouter l'huile petit à petit

Cette salade peut constituer à elle seule un repas léger. Pour un plat plus consistant, on peut y ajouter du poulet rôti émincé.

Remarques

La mayonnaise peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Ne salez pas ou très peu cette salade. car les anchois sont déjà très salés.

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