Salade de pommes de terre aux oeufs

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade de pommes de terre aux oeufs
Salade de pommes de terre aux oeufs
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Ingredients

  • 1kg de pommes de terre nouvelles
  • 3 oeufs durs
  • le zeste finement râpé et le jus d'un citron
  • 30 cl de mayonnaise
  • 1 petit oignon finement haché
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • sel et poivre noir du moulin
  • 4 cuil. à soupe de persil frais haché, plus un peu pour la garniture (facultatif)

Préparation

Grattez les pommes de terre, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Salez et laissez frémir 15 min, elles doivent être tendres. Égouttez et laissez refroidir. Coupez en gros dés, assaisonnez et mélangez avec l'oignon haché.

Écalez les oeufs durs, réservez

Le jaune et hachez grossièrement les blancs. Mettez les blancs dans un bol et incorporez la mayonnaise. Mélangez l'ail avec le zeste et le jus de citron dans un petit bol et ajoutez à la mayonnaise, en mélangeant bien.

Incorporez la mayonnaise aux pommes de terre, puis ajoutez le persil haché. Passez les jaunes d'oeufs à travers une passoire et éparpillez sur le dessus. Servez frais ou très froid, garni de persil.

Remarques

Si vous surveillez votre régime, choisissez une mayonnaise allégée ou remplacez-la par du yaourt grec maigre en n'ajoutant que la moitié du jus de citron.

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