Salade de pommes de terre au bacon

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 25 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade de pommes de terre au bacon
Salade de pommes de terre au bacon
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Ingredients

  • 1kg de pommes de terre à chair ferme
  • 8 tranches de bacon coupé en morceaux
  • 4 échalotes finement émincées
  • 1 poivron vert, épépiné, haché finement
  • Aneth frais, haché
  • Mayonnaise à l'aneth:
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 c. à soupe jus de citron frais
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 250 ml (1 tasse) d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché

Préparation

Mettez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Couvrir et porter à ébullition sur feu vif.

Découvrir et faire bouillir pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Laisser refroidir légèrement. Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Transférer dans un grand bol et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes pour refroidir.

Pendant ce temps, placez le bacon dans une poêle antiadhésive à frire à feu moyen-vif et cuire, en brassant souvent, pendant 4-5 minutes. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant pour refroidir.

Pour faire la mayonnaise à l'aneth, placer les jaunes d’oeufs, le jus de citron et la moutarde dans le bol d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance homogène. Avec le moteur en marche, ajouter graduellement l'huile en filet régulier jusqu'à ce que le mélange soit épais et pâle. Incorporer l'aneth.

Goûter et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et placer au réfrigérateur pour refroidir.

Mélanger les pommes de terre, mayonnaise à l'aneth, l'échalote et le poivron dans un grand bol de service. Saupoudrez avec l'aneth et bacon supplémentaires pour servir.

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