Boxty Pancakes

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Boxty Pancakes
Boxty Pancakes
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Ingredients

  • 500g pommes de terre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 250 g de farine
  • 150 ml de lait
  • 1 oeuf
  • huile pour la cuisson
  • sel, poivre

Préparation

Cuire la moitié des pommes de terre dans l'eau bouillante (20 min environ), les peler et les réduire en purée.

Éplucher l'autre moitié des pommes de terre et les râper. Les essorer dans un torchon propre en recueillant le liquide le dans un bol.

Au bout de quelques minutes, l’amidon se dépose au fond du bol : jeter l'eau et réserver l'amidon.

Dans une bassine, mélanger les pommes de terres râpées à la purée, ajouter la farine et la levure, puis l'amidon et

L'oeuf battu. Bien mélanger.

Verser ensuite le lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse mais plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Saler et poivrer.

Verser quatre petites louches de pâte dans une poêle à crêpes chaude graissé à l'huile d'arachide.

Laisser cuire 3 à 4 min par face à feu moyen, jusqu'à ce que les boxty pancakes soient bien dorés.

Servir les Boxty Pancakes tièdes en accompagnement d’un plat de viande ou en dessert, généreusement beurre et accompagné de miel, de confiture ou de compote pommes, ou encore en guise de petit déjeuner « à l'anglaise » avec un oeuf, du bacon et une tranche de lard croustillante.

Remarques

Ces galettes de pommes de terre appelées Boxty Pancakes sont d'origine Irlandaises. Les Boxty Pancakes sont très populaires pendant la période de Halloween.

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