Salade César au Saumon

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade César au Saumon
Salade César au Saumon
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Ingredients

  • 1 salade verte
  • 2 filets de saumon
  • herbes aromatiques sèches
  • 4 tranches de pain rassis
  • 100 g de parmesan
  • Huile et beurre
  • Pour la sauce César:
  • 2 gousses d'ail
  • 25 g de parmesan râpé
  • 1 oeuf cuit
  • 1/2 cuil. à café de moutarde
  • 1/2 citron jus
  • 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

Détailler et laver la salade. L'essorer et la mettre dans un grand saladier.

Préparer la sauce: mettre tous les ingrédients de la sauce dans un mixer. Faire tourner jusqu'à ce qu'elle ait bien prise, et surtout que l'ail soient bien réduits en purée. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre ou huile), selon si vous préférez la sauce plus ou moins forte en goût.

Rajouter la sauce à la salade. Et bien mélanger, de façon à ce que la Romaine soit bien couverte de sauce. Répartir la salade dans 4 assiettes creuses de service.

Emincer le saumon, et les faire griller à la poêle - pendant 10 à 15 minutes) avec 2 cuil. à soupe d'huile et une noix de beurre. L'épicer en rajoutant des herbes aromatiques (origan ou romarin ou herbes de Provence. Les placer tiédis sur les feuilles de salade romaine.

Préparer alors les croûtons de pain grillés. Couper le pain rassi en dés d'environ 1,5 cm de côté. Rajouter un filet d'huile dans la même poêle que celle dans laquelle on a cuit le saumon. Y faire griller les croûtons (ils doivent être joliement dorés).

Rajouter les croûtons à la salade.

Enfin, râper le parmesan au-dessus de chaque assiette et servir tel quel. Un vrai régal cette Salade César au Saumon!!!

Remarques

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