Salade César au poulet rôti

  • Prparation : 15 min
  • Cuisson : 10 min
  • Prix : raisonnable
Recette propose par Salade César au poulet rôti
Salade César au poulet rôti
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Ingredients

  • 1/2 poulet rôti
  • 1 salade romaine
  • 2 gousses d?ail
  • 1/2 baguette un peu sèche
  • 1/2 citron
  • 4 anchois à l?huile d?olive
  • Un jaune d?oeuf
  • Du parmesan
  • De la sauce Worcestershire
  • Du poivre
  • Huile d'olive

Prparation

Coupez la baguette en croutons. Mettez-les dans un plat à gratin avec un filet d?huile d?olive, une des gousses d?ail coupée en morceaux, du poivre, un peu de sel.

Bien mélangez, mettre à four préchauffé à 210° pour un quart d?heure en surveillant bien et remuant régulièrement. Retirez dès qu?ils sont dorés les reste de poulet, coupez les en lanières. Réservez.

Dans le bol d?un blender, ou a défaut dans un saladier avec un mixer plongeur, verser le jaune d?oeuf cru, la gelée de poulet (s?il y en a), la deuxième gousse d?ail écrasée, une cuillère à soupe de sauce Worcestershire, le jus du demi-citron, 4 anchois à l?huile d?olive, 4 cuillères à soupe de parmesan râpé, du poivre.

Mixez le tout finement. Ajouter l?huile d?olive en filet jusqu?à obtenir la consistance d?une crème anglaise un peu épaisse.

Rectifier l'assaisonnement selon votre goût ? mais ne salez pas (à cause des anchois), rajoutez plutôt un peu de sauce W si ce n?est pas assez relevé.

Dans un saladier, disposez la romaine coupée en larges lanières, le poulet, les croutons tièdes, quelques lamelles de parmesan.

Servez la Salade César au poulet rôti immédiatement avec la sauce à part.

Remarques

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