Salade César au poulet

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade César au poulet
Salade César au poulet
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Ingredients

  • 4 demi-poitrines de poulet, désossées et sans peau
  • 100g de Croûtons à l'ail
  • 150g de bacon cuit croustillant haché
  • 1 laitue romaine lavée, essorée et déchiquetée
  • 150g de fromage Parmesan râpé
  • 30 ml d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Vinaigrette César:
  • 1 oeuf
  • 2 gousses d'ail pelée
  • Jus d'un citron
  • 5 mLde moutarde de Dijon
  • 15 ml de vinaigre blanc
  • 150 ml d'huile d'olive
  • Poivre du moulin

Préparation

Dans un bol à salade, mélanger la laitue, le Parmesan , le bacon et 3/4 de tasse (175 mL) de la vinaigrette César. Bien mélanger et réserver.

Dans une poêle, faire griller le poulet dans l'huile de 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Durant la cuisson, saler et poivre. Retirer du feu et couper chaque poitrine en huit lanières.

Servir la salade César dans quatre grandes assiettes et garnir de croûtons. Déposer les lanières de poulet sur la salade et décorer de quartiers de citron et de persil frais.

Vinaigrette César : Au robot culinaire, réduire en une sauce onctueuse l'oeuf, l'ail, la moutarde de Dijon et le vinaigre blanc. Saler et poivrer. Incorporer l'huile d'olive en un mince filet tout en laissant le robot culinaire fonctionner à basse vitesse. Réserver.

Remarques

La Salade César a été créée en 1924 par le chef italien César Gardini à Tijuana au Mexique et, depuis elle a fait le tour du monde. Elle offre un équilibre parfait entre le salé et le délicieusement croquant.

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