Carré d'agneau aux légumes
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Note de la recette : 
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Ingredients pour Carré d'agneau aux légumes
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Préparation de Carré d'agneau aux légumes
Eplucher et laver tous les légumes.
Faites cuire les artichauts à la vapeur, ôter les feuilles et le foin, couper-les en morceaux.
Couper en cubes les pommes de terre, les carottes, les navets, écosser les petits pois.
Dans une sauteuse faites revenir l'ail et l'oignon haché dans l'huile.
Ajouter les légumes, un peu d'eau et laisser mijoter 30 minutes e remuant. Assaisonner le tout.
A la fin de cuisson, ajouter les tomates pelées et épépinées et coupés en dés.
Badigeonner le carré d'huile, disposer-le dans un plat allant au four, faites cuire et saler en fin de cuisson.
Disposer la viande dans un plat de service, ajouter les légumes, et parsemer de persil haché.
Décorer de radis en rosase.
Faites cuire les artichauts à la vapeur, ôter les feuilles et le foin, couper-les en morceaux.
Couper en cubes les pommes de terre, les carottes, les navets, écosser les petits pois.
Dans une sauteuse faites revenir l'ail et l'oignon haché dans l'huile.
Ajouter les légumes, un peu d'eau et laisser mijoter 30 minutes e remuant. Assaisonner le tout.
A la fin de cuisson, ajouter les tomates pelées et épépinées et coupés en dés.
Badigeonner le carré d'huile, disposer-le dans un plat allant au four, faites cuire et saler en fin de cuisson.
Disposer la viande dans un plat de service, ajouter les légumes, et parsemer de persil haché.
Décorer de radis en rosase.
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