Aubergine en sauce rouge

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 55 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Aubergine en sauce rouge
Aubergine en sauce rouge
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Ingredients

  • 300 g de viande de mouton
  • 1 kg d'aubergines
  • 4 gousses d’ail
  • 1 poignée de pois chiches trempée la veille
  • 1 tomate
  • 3 c à s d’huile
  • 1 c à c de poivre rouge
  • 1 c à c de poivre noir
  • 1 c à c de carvi
  • 250 g de farine
  • 2 Oeufs
  • 2 c à s d’huile Sel
  • 1/2 c.à.c de levure chimique
  • Un bain de friture
  • poivre noir

Préparation

Dans une cocotte, mettre la viande, l'huile, la tomate coupée en deux, les gousses d'ail, les pois chiches et les épices. Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux.

Entre temps, éplucher les aubergines, couper les en rondelles d'environ 1 cm d 'épaisseur et faites-les dégorger dans l'eau salée pendant 3 minutes.

Préparer la pâte en mélangeant la farine, les jaunes d'oeufs, le sel et l'huile, mouiller avec de l'eau et laisser reposer.

Egoutter les rondelles d'aubergines, essorer bien entre les mains.

Fouetter les blancs d'oeufs en neige et incorporer les à la pâte.

Plonger les aubergines dans la pâte puis dans une friture chaude, égoutter sur du papier absorbant.

Dresser dans un plat de service les morceaux de viande, autour les beignets d'aubergines. Arroser de sauce.

Cette année à l'occasion du ramadan 2017 ou de la fête de l'Aid El Kébir 2017, n'hésitez pas à tester cette recette.

Remarques

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