Carrés de pâte farcis aux crevettes
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Note de la recette : 
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Ingredients pour Carrés de pâte farcis aux crevettes
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Préparation de Carrés de pâte farcis aux crevettes
Concasser les tomates. Dans une poêle, faites revenir les tomates, les crevettes décortiquées, ajouter le persil, le sel et le poivre noir.
Préparer la pâte, dans une terrine mélanger la semouline, la farine et le sel, mouiller d'eau, travailler longuement la pâte.
Mouiller avec l'eau jusqu'à obtention d'une pâte souple.
Huiler les mains et de la main droite presser la pâte entre le pouce et l'index pour en sortir une boule de la grosseur d'une mandarine, poser-la sur une surface huilée. Etendre avec les doigts huilés jusqu'à obtention d'une feuille fine, étaler une cuillère de farce au milieu. Plier la feuille en trois (carré).
Faites cuire dans un plat en terre cuite ou en fonte, (tadjine) préalablement chauffé et huilé.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de toute la pâte et la farce.
Préparer la pâte, dans une terrine mélanger la semouline, la farine et le sel, mouiller d'eau, travailler longuement la pâte.
Mouiller avec l'eau jusqu'à obtention d'une pâte souple.
Huiler les mains et de la main droite presser la pâte entre le pouce et l'index pour en sortir une boule de la grosseur d'une mandarine, poser-la sur une surface huilée. Etendre avec les doigts huilés jusqu'à obtention d'une feuille fine, étaler une cuillère de farce au milieu. Plier la feuille en trois (carré).
Faites cuire dans un plat en terre cuite ou en fonte, (tadjine) préalablement chauffé et huilé.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de toute la pâte et la farce.
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