Boulettes aux légumes
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Note de la recette : 
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Ingredients pour Boulettes aux légumes
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Préparation de Boulettes aux légumes
Disposer l'oignon haché, la margarine, faites revenir quelques minutes, versez le bouillon. Laisser mijoter sur feu doux.
D'autre part faites cuire les blancs de poireaux dans l'eau bouillante salée. Egoutter-les et étuver-les dans un peu de beurre, assaisonner.
Etuver également la purée d'épinards.
Hachez grossièrement les poireaux refroidis.
Dans une terrine mélanger la viande hachée avec le pain, l'oeuf battu, sel, poivre, noix de muscade et le jus de citron.
Diviser la farce en deux parties, dans l'une vous ajoutez les poireaux, dans l'autre la purée d'épinards.
Façonner des boulettes, rouler-les dans la chapelure et faites cuire.
Disposer les boulettes dans un plat de service et arrosez de sauce.
Décorer de quartiers de citron.
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