Vol au vent
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Note de la recette : 
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Ingredients pour Vol au vent
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Préparation de Vol au vent
Faire blanchir 5 mn dans de l'eau additionnée de jus de citron, puis retirer et égoutter, mettre dans une marmite, hacher dessus l'ail, les champignons, émincer en tranches fines, assaisonner, ajouter le beurre et faire revenir 10 mn à petit feu.
Recouvrir d'un demi litre d'eau, ajouter les olives bouillies et égouttées, la feuille de laurier, continuer la cuisson 30 mn à feu doux.
Délayer la farine dans un peu d'eau froide, lier ce mélange avec la sauce de cuisson.
D'autre part, ôter les couvercles des vols au vent et réchauffer tout dans un four chaud 5 mn, puis remplir les vols au vent et remettre leur couvercle.
Servir chaud les vol au vent accompagnés de la sauce restante.
Remarque(s) sur Vol au vent
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